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李志強
2025-07-17 08:06
國家統計局7月15日發布數據顯示，2025年6月，全國餐飲收入4708億元，同比增長0.9%；限額以上單位餐飲收入1372億元，同比下降0.4%。2025年1-6月，全國餐飲收入累計27480億元，同比增長4.3%；限額以上單位餐飲收入7996億元，同比增長3.6%。
對此，中國烹飪協會分析稱，1至6月全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速同比下降3.6個、2.0個百分點，增長動能減弱。上半年全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.2%，顯示其在拉動消費方面的重要作用。6月限額以上餐飲收入呈現負增長（-0.4%），上半年累計增速（3.6%）低于全國餐飲收入增速（4.3%），表明限額以上餐飲企業面臨的挑戰較為嚴峻。
綜合數據與市場調研，中國烹飪協會認為，上半年餐飲業呈現“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態勢，行業面臨嚴峻的挑戰。一方面，“禁止違規吃喝”政策執行偏差，誤傷正常消費。在政策執行過程中，部分地區存在“層層加碼”現象，將“禁止違規吃喝”簡單等同于“禁止吃喝”。這種形式主義的變種，極大地抑制了正常的商務宴請、親友聚餐、自費家宴等合理餐飲需求，對依賴中高端宴請和商務客源的限額以上餐飲企業沖擊尤為明顯。
另一方，平臺高額補貼引發的“價格戰”，導致行業“內卷”加劇。中國烹飪協會直言，平臺高額補貼導致外賣價格低于堂食，大量消費者轉向線上，餐廳仍需承擔高昂的房租、人工、稅費及高額平臺活動費。這種“低價引流”的模式擠壓了堂食空間，導致餐飲企業陷入“有訂單無利潤”甚至“賠本賺吆喝”的困境，經營壓力持續加大。此外，平臺補貼資源過度向頭部品牌傾斜，中小餐飲企業難以獲得有效曝光和流量支持，生存空間受到擠壓，市場不公平競爭加劇，行業“內卷”嚴重。
對此，中國烹飪協會建議，要精準施策，以促進餐飲業健康可持續發展。具體來看，精準界定政策邊界，明確“禁止違規吃喝”絕非“禁止正常吃喝”。各地應嚴格區分、精準執行政策，堅決糾正“一刀切”和“層層加碼”行為。鼓勵并支持自費的家庭聚餐、朋友聚會、合規的商務交流餐敘等正常餐飲消費，保障市場活力，維護餐飲作為基本民生服務業的健康發展。
此外，規范平臺補貼行為，建立公平合理機制。明確平臺補貼行為的合法性邊界，嚴禁平臺或商家以低于成本的價格開展“百億補貼”活動，防止不正當競爭擾亂市場秩序。優化平臺與商戶合理共擔補貼成本機制，設定商戶補貼比例上限，避免商戶承擔過高的補貼分攤比例，切實減輕企業經營負擔，保障其合理的利潤空間。
中國烹飪協會還表示，優化平臺算法規則，引導品質優先發展；倡導線上線下公平，保障商戶定價自主權，平臺不得強制要求商家在線上渠道提供“全網最低價”，應充分尊重餐飲商家的自主定價權。線上銷售價格不應顯著低于門店正常售價，避免對線下實體餐廳造成嚴重沖擊，維護健康的多渠道經營環境等。
